據(jù)《東洋經(jīng)濟(jì)》網(wǎng)站報(bào)道，新冠肺炎疫情發(fā)生以來，日本大部分地區(qū)對食用菌的需求正在迅速增加。“自4月份以來，超市食用菌銷售額比去年同期增長了20%-30%。”日本東京市中心一生鮮超市員工介紹說。

據(jù)該員工介紹，食用菌富含水溶性膳食纖維，經(jīng)常食用、多種類食用有助于增加腸道中的有益細(xì)菌，并有助于增強(qiáng)人體免疫力。而且，食用菌是多吃也不會長胖的一種“素中之葷”蔬菜，深受消費(fèi)者認(rèn)可。從眼下疫情的角度來看，的確有大部分消費(fèi)者在購買日常蔬菜時(shí)會更多地青睞于各種新鮮菌菇，以助于保護(hù)身體健康，產(chǎn)品供應(yīng)有些緊俏。

在食用菌生產(chǎn)和零售方面，記者通過采訪日本“LIFE CORPORATION”食品連鎖超市以及日本北斗株式會社（Hokto Corporation）也有了新發(fā)現(xiàn)。作為日本食用菌龍頭企業(yè)，北斗株式會社（Hokto Corporation）擁有從北海道到福岡縣的共20個(gè)食用菌生產(chǎn)基地。每個(gè)基地食用菌日產(chǎn)量在8至10噸左右，并每日可發(fā)派250萬包菌棒，可直接供應(yīng)給全國消費(fèi)者，而供給食品服務(wù)行業(yè)的食用菌訂單寥寥無幾。

作為日本最大的食品超市之一，LIFE CORPORATION在東京都會區(qū)和近畿地區(qū)有約277家門店。據(jù)了解，3月份，該超市食用菌銷量較去年同月增長了10%。從4月份開始，受疫情影響，人們在家辦公，民眾幾乎不出門，導(dǎo)致食用菌零售需求同比增長了115%。

（來源：toyokeizai. 翻譯/ 中國食用菌商務(wù)網(wǎng)國際部）