近年來(lái)，忻州市科技局大力支持五臺(tái)山、蘆芽山野生蘑菇菌物多樣性研究，依托市科技情報(bào)與戰(zhàn)略研究中心和山西農(nóng)業(yè)大學(xué)功能食品研究院組成科研攻關(guān)團(tuán)隊(duì)，先后組織實(shí)施了“忻州野生臺(tái)蘑銀盤(pán)蘑樣本采集生物學(xué)鑒定研究”和“五臺(tái)山、蘆芽山常見(jiàn)有毒蘑菇物種及中毒風(fēng)險(xiǎn)研究”等應(yīng)用基礎(chǔ)研究項(xiàng)目，開(kāi)展了野生蘑菇生物學(xué)鑒定以及常見(jiàn)有毒蘑菇種類(lèi)資源系統(tǒng)基礎(chǔ)性研究工作，取得重大突破。

五臺(tái)山“臺(tái)蘑”和蘆芽山“銀盤(pán)蘑”自古以來(lái)被人們視為山珍，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，也是當(dāng)?shù)厣矫袷杖氲闹饕獊?lái)源之一。但是，長(zhǎng)期以來(lái)“臺(tái)蘑”“銀盤(pán)蘑”沒(méi)有系統(tǒng)性多樣性研究，僅有俗名而無(wú)生物學(xué)名。科研團(tuán)隊(duì)專家跋山涉水，足跡遍及五臺(tái)山、蘆芽山林區(qū)，采集野生蘑菇樣本，走訪山民、查閱資料并進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)當(dāng)?shù)啬⒐狡贩N進(jìn)行了詳盡的名稱考證和還原，將“臺(tái)蘑”“銀盤(pán)蘑”品種與生物分類(lèi)物種進(jìn)行對(duì)位。先后實(shí)地采集400多個(gè)野生蘑菇樣本，采用DNA分子技術(shù)和傳統(tǒng)形態(tài)學(xué)相結(jié)合的研究方法，鑒定確認(rèn)野生蘑菇物種200多個(gè)。其中有代表性的、可食用的，具有重要價(jià)值的野生蘑菇品種100種，包括30多個(gè)俗稱“臺(tái)蘑”的名品和雜品傳統(tǒng)食用種類(lèi);鑒定確認(rèn)有毒野生蘑菇物種41個(gè)，毒性分為5類(lèi)。發(fā)現(xiàn)紅銀盤(pán)漏斗傘、大把子杯樁菇新物種2個(gè)，臺(tái)山乳菇疑似新種1個(gè)，假棱柄馬鞍菌、五臺(tái)山華杯傘、五臺(tái)山絲蓋傘新記錄種3個(gè)，確定云杉絲蓋傘五臺(tái)山特有物種1個(gè)、土味絲蓋傘山西唯一通體白色1個(gè)。

他們開(kāi)展的這項(xiàng)野生蘑菇生物學(xué)鑒定以及常見(jiàn)有毒蘑菇種類(lèi)資源系統(tǒng)基礎(chǔ)性研究歷時(shí)5年，取得階段性成果，編撰成《五臺(tái)山蘑菇100種》科普書(shū)籍，由中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版，填補(bǔ)了忻州乃至山西野生“臺(tái)蘑”“銀盤(pán)蘑”只有俗名而無(wú)生物學(xué)名的歷史空白，填補(bǔ)了忻州有毒蘑菇領(lǐng)域基礎(chǔ)研究的空白，詮釋了五臺(tái)山臺(tái)蘑文化、蘆芽山銀盤(pán)蘑文化、臺(tái)蘑與銀盤(pán)蘑生物學(xué)親緣關(guān)系，研究分析評(píng)估了五臺(tái)山、蘆芽山常見(jiàn)有毒蘑菇種類(lèi)和毒性風(fēng)險(xiǎn)，為五臺(tái)山、蘆芽山野生蘑菇資源的保護(hù)和合理開(kāi)發(fā)利用提供了科學(xué)依據(jù)，也為全國(guó)野生蘑菇菌物多樣性研究作出了積極貢獻(xiàn)。

下一步，忻州市科技局將大力推動(dòng)珍稀臺(tái)蘑種質(zhì)資源保護(hù)利用及人工促繁研究工作，為臺(tái)蘑品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定基礎(chǔ)，助力忻州食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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