2022年2月24日，俄烏戰(zhàn)爭正式拉開序幕，俄羅斯、烏克蘭作為歐洲主要的食用菌生產(chǎn)大國，戰(zhàn)事爆發(fā)必然會(huì)影響兩國的食用菌產(chǎn)業(yè)，并會(huì)波及到歐盟，甚至對(duì)全球蘑菇市場會(huì)引起連鎖反應(yīng)。三年時(shí)間過去了，戰(zhàn)爭還在繼續(xù)，這三年時(shí)間烏克蘭蘑菇產(chǎn)業(yè)遭受了重創(chuàng)，大部分蘑菇農(nóng)場被迫倒閉；作為戰(zhàn)事一方，俄羅斯蘑菇產(chǎn)業(yè)雖有波動(dòng)，但整體發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò)。

從上表中可以看出，這三年俄羅斯蘑菇產(chǎn)業(yè)還是保持上漲趨勢(shì)，2024年，整個(gè)歐洲蘑菇產(chǎn)業(yè)都受困于天氣、種植成本、原材料短缺等因素，面臨很大挑戰(zhàn)，而俄羅斯蘑菇產(chǎn)業(yè)受種植成本因素影響產(chǎn)量有所下降，基本上俄羅斯的蘑菇產(chǎn)業(yè)受俄烏戰(zhàn)爭影響有限。

2024年俄羅斯的蘑菇生產(chǎn)量總計(jì)14.01萬噸，比2023年下降4％。

2024年，蘑菇制造商的成本上漲，同時(shí)蘑菇價(jià)格也在上漲，因此，總體上沒有降低盈利能力，其盈利能力仍保留在2023年的水平上。2024年俄羅斯國內(nèi)蘑菇的平均生產(chǎn)成本比去年同期高出18％。在2025年，專家沒有期望蘑菇生產(chǎn)的細(xì)分市場發(fā)生重大變化。

2024年俄羅斯蘑菇進(jìn)口總量略有增加（1-2％）。但與此同時(shí)，供應(yīng)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化：隨著新鮮蘑菇進(jìn)口的數(shù)量減少，冷凍和罐裝蘑菇供應(yīng)供應(yīng)量增加了。向俄羅斯供應(yīng)新鮮蘑菇的90％以上屬于雙孢蘑菇，主要是從白俄羅斯和中國進(jìn)口。

俄羅斯主要種植蘑菇和平菇。政府的支持措施促進(jìn)了該行業(yè)的發(fā)展，包括投資貸款，允許在該地區(qū)啟動(dòng)大型項(xiàng)目。

總的來說，俄羅斯進(jìn)口蘑菇的市場非常穩(wěn)定，每年發(fā)生的進(jìn)口產(chǎn)量和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的變化并不能顯著改變整體情況。新鮮的蘑菇主要是從白俄羅斯進(jìn)口，蘑菇罐頭來自中國。

Elena Dolbunova