世界首次 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)決定金針菇顏色的基因
8月21日，韓國(guó)農(nóng)村振興廳與與建國(guó)大學(xué)聯(lián)合研究小組宣布在世界上首次發(fā)現(xiàn)了通過(guò)基因調(diào)控對(duì)金針菇顏色起關(guān)鍵作用的基因功能。金針菇是韓國(guó)一種主要蘑菇，截至2021年，占韓國(guó)蘑菇總產(chǎn)量的16%，占蘑菇出口總額的50%，但其對(duì)外國(guó)品種的依賴度很高，約為66%（截至2022年）。為此，農(nóng)村振興廳通過(guò)對(duì)金針菇各種顏色（黃色或深棕色）和形狀的野生資源進(jìn)行雜交，以及對(duì)外觀相似的白色資源進(jìn)行雜交，培育差異化品種，以實(shí)
福建古田：生鮮食用菌冷鏈物流領(lǐng)域首個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布
近日，由省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所牽頭制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 42482-2023生鮮銀耳包裝、貯存與冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》獲批發(fā)布。這是我國(guó)生鮮食用菌冷鏈物流領(lǐng)域的首個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了我國(guó)生鮮銀耳保鮮方面的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)空白。我國(guó)是銀耳生產(chǎn)大國(guó)，其中我省的古田縣去年銀耳產(chǎn)量超38萬(wàn)噸，占全球產(chǎn)量超九成。傳統(tǒng)銀耳銷售以干品為主。近年來(lái)，隨著消費(fèi)水平提升，以及深加工市場(chǎng)帶來(lái)的需求，生鮮銀耳占比逐年上升?！吧?/p>
《2023年全球蘑菇市場(chǎng)報(bào)告》發(fā)布 全球蘑菇市場(chǎng)將以每年超過(guò)9%的速度增長(zhǎng)
8月10日，總部位于愛(ài)爾蘭都柏林的市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)Research&Markets發(fā)布《2023年全球蘑菇市場(chǎng)報(bào)告》，報(bào)告顯示預(yù)計(jì)全球蘑菇市場(chǎng)將以每年超過(guò)9%的穩(wěn)健增長(zhǎng)。2022年全球蘑菇市場(chǎng)達(dá)到571.8億美元，今年將同比增長(zhǎng)9.2%，擴(kuò)大至624.4億美元。此外，預(yù)計(jì)全球蘑菇市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大，到2027年復(fù)合年增長(zhǎng)率為9.8%，規(guī)模達(dá)到908.8億美元。報(bào)告指出，純素飲食需求的擴(kuò)大是蘑菇市
2022年，我國(guó)食用菌及制品出口情況
圖源：濟(jì)南海關(guān)據(jù)我國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2022年12月，我國(guó)食用菌及制品出口3.72億美元，同比增長(zhǎng)6.60%；出口數(shù)量為5.78萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.12%。2022年，我國(guó)食用菌及制品累計(jì)出口34.62億美元，同比增長(zhǎng)23.29%；出口數(shù)量為57.88萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)16.77%。市場(chǎng)方面，2022年，我國(guó)食用菌及制品出口額排名前十的國(guó)家/地區(qū)分別為中國(guó)香港、越南、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、日本、韓國(guó)、俄羅斯、美國(guó)、
歐洲蘑菇行業(yè)，一個(gè)充滿活力的市場(chǎng)
在歐洲，蘑菇行業(yè)的年?duì)I業(yè)額超過(guò)15億歐元。該市場(chǎng)的特點(diǎn)是高度自給自足，通過(guò)促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)、避免短缺和提供物美價(jià)廉的產(chǎn)品。波蘭和荷蘭（占?xì)W洲總產(chǎn)量的50%）是歐洲最大的蘑菇生產(chǎn)國(guó)，緊隨其后的是西班牙。香菇種植最多，2020年總產(chǎn)量為106.37萬(wàn)噸，其中64%用于新鮮市場(chǎng)，36%用于深加工。蘑菇種植需要大量投資，但這些數(shù)字在過(guò)去幾年中保持相對(duì)穩(wěn)定。他們還闡明了一個(gè)由約2,900家歐洲生產(chǎn)商組成的行業(yè)的
桑黃家族新添成員
吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)圖力古爾教授團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)來(lái)自內(nèi)蒙古科爾沁沙地的桑黃孔菌屬一個(gè)新種，根據(jù)形態(tài)學(xué)觀察和系統(tǒng)發(fā)育分析，該種為桑黃孔菌屬Sanghuangporus成員，并且形成獨(dú)立的分支，命名為蒙古桑黃Sanghuangporus mongolicus T. Bau，即將在《菌物學(xué)報(bào)》發(fā)表。該種主要識(shí)別特征為子實(shí)體多年生，半圓形，邊緣薄，菌絲系統(tǒng)二體型，擔(dān)孢子橢圓形至寬橢圓形，厚壁，大小4.2-5×2.7-
歐洲蘑菇種植的最大挑戰(zhàn)
據(jù)歐洲蘑菇種植者協(xié)會(huì)GEPS稱，2022年歐盟國(guó)家將收獲約107萬(wàn)噸栽培蘑菇。今年蘑菇種植者的處境比上個(gè)季節(jié)要輕松一些。許多供應(yīng)商目前正在各大洲開(kāi)展新項(xiàng)目。該行業(yè)正處于穩(wěn)步發(fā)展階段。 電力和天然氣價(jià)格或多或少已經(jīng)穩(wěn)定，預(yù)計(jì)種植者成本不會(huì)像2022年那樣增加三倍。然而，目前蘑菇種植者仍然面臨很多挑戰(zhàn)：種植成本有所上升，但與2022年相比目前穩(wěn)定?，F(xiàn)在對(duì)蘑菇種植者造成傷害的是泥炭的價(jià)格，泥炭用于覆土，
食用菌深加工產(chǎn)品現(xiàn)狀及展望
我國(guó)食用菌的種類豐富，產(chǎn)量與產(chǎn)業(yè)逐年增強(qiáng)，1978年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量增長(zhǎng)了600倍。但鮮銷占30%，而深加工的比例僅占6%，使食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈短，產(chǎn)品附加值低，影響可持續(xù)性發(fā)展，要想解決這個(gè)問(wèn)題，需進(jìn)行一個(gè)深加工來(lái)提升附加值。一、食用菌干制產(chǎn)品干制水分少，使其可以長(zhǎng)時(shí)間保藏。幾乎所有的食用菌都可以進(jìn)行干品加工并進(jìn)行銷售。如遼陽(yáng)市黑木耳2013年后形成規(guī)?；a(chǎn)，截至2016年底，年生產(chǎn)規(guī)模約200
